¿Dónde comprar el mejor morcillo de ternera entero al mejor precio?
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¿Qué parte es el morcillo de ternera?
El morcillo de ternera es una de las piezas más jugosas debido a que su carne es gelatinosa y proporciona una textura distintiva al paladar. Esta pieza se encuentra en las patas de la ternera, ya sea en las delanteras o en las traseras, y en algunas partes de España también se conoce como zancarrón.
Es una elección popular para preparar guisos, estofados y sopas debido a su capacidad para ablandarse y deshacerse lentamente durante la cocción, lo que le da una textura suave y jugosa.
¿Cómo preparar el morcillo de ternera entero?
Si deseas disfrutar de un plato tradicional y reconfortante, prepararlo guisado es una excelente opción.
El primer paso en la preparación del morcillo de ternera es dorarlo. Calienta una olla grande o una cazuela resistente al calor con un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade el morcillo entero y sella cada lado hasta que se dore ligeramente, esto ayudará a desarrollar sabores más intensos.
Una vez que el morcillo esté dorado, retíralo de la olla y reserva. En la misma olla, agrega un poco más de aceite de oliva si es necesario y añade cebolla picada, zanahorias en rodajas y apio cortado en trozos. Sofríe las verduras hasta que estén tiernas y ligeramente doradas, esto le aportará un fondo sabroso al guiso.
Luego, es el momento de añadir especias y condimentos para realzar los sabores. Puedes utilizar hierbas como tomillo, romero y laurel, así como también ajo picado, pimienta negra y sal al gusto. Remueve bien las especias con las verduras para que se mezclen adecuadamente.
Vuelve a colocar el morcillo en la olla junto con las verduras y las especias. Agrega suficiente caldo de carne o agua para cubrir por completo la carne. El líquido ayudará a ablandar la carne durante el proceso de cocción lenta.
Lleva la olla a fuego alto hasta que hierva y luego reduce el fuego a bajo. Cubre la olla y deja que el morcillo se cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 a 3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desprenda fácilmente con un tenedor.
Durante la cocción, asegúrate de revisar ocasionalmente el guiso para agregar más líquido si es necesario y remover suavemente los ingredientes para evitar que se peguen al fondo de la olla.
Una vez que el morcillo de ternera esté listo, puedes servirlo acompañado de su delicioso jugo de cocción y guarniciones como puré de patatas, arroz o verduras al vapor. El resultado será un plato reconfortante, lleno de sabores profundos y una carne tierna que se deshace en la boca.
Presentación y recomendaciones
- Ternera: Criada en granjas de Santa Agnès de Malañanes y sacrificada en Sabadell.
- Peso: 500 gramos.
- Producto fresco.
- Conservación: Entre 0º y 4ºC.
- Sacarlo del frigorífico 1 hora antes de cocinarlo para que se atempere.
- Si no consumes el producto en 24-48 horas, debes congelarlo.
- Nuestras bandejas son aptas para el congelado.