Solomillo de Ternera con Salsa de Setas y Vino Tinto
Tiempo total: 40 minutos
Raciones: 2
Ingredientes:
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2 solomillos de ternera Arderiu (200 g cada uno)
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200 g de champiñones o setas variadas
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1 diente de ajo picado
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1 cebolla pequeña picada
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1 vaso de vino tinto
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100 ml de caldo de carne
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100 ml de nata para cocinar
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2 cucharadas de mantequilla
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1 cucharada de aceite de oliva
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Sal y pimienta al gusto
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Romero o tomillo fresco (opcional)
Preparación
1. Preparar los solomillos
Salpimentar los solomillos y dejarlos reposar a temperatura ambiente durante unos 10 minutos.
2. Cocinar la carne
En una sartén grande, calentar una cucharada de mantequilla junto con el aceite de oliva a fuego alto.
Sellar los solomillos durante 2-3 minutos por cada lado, según el punto deseado.
Retirar y reservar en un plato cubierto con papel de aluminio para que mantengan el calor.
3. Preparar la salsa de setas
En la misma sartén, añadir otra cucharada de mantequilla y sofreír el ajo y la cebolla hasta que estén dorados.
Incorporar las setas laminadas y cocinar hasta que suelten su agua y se doren ligeramente.
Verter el vino tinto y dejar reducir durante 3-4 minutos.
Añadir el caldo de carne y cocinar 5 minutos más.
Incorporar la nata, mezclar bien y cocinar hasta que la salsa espese.
4. Servir
Disponer los solomillos en los platos y cubrir con la salsa de setas y vino tinto.
Opcionalmente, decorar con romero o tomillo fresco.
Sugerencia: Acompañar con puré de patatas o espárragos a la plancha.