Solomillo de Ternera con Salsa de Setas y Vino Tinto

Filet de Vedella amb Salsa de Bolets i Vi Negre
Temps total: 40 minuts
Racions: 2

Ingredients:

• 2 filets de vedella Arderiu (200 g cadascun)

• 200 g de xampinyons o bolets variats

• 1 gra d’all picat

• 1 ceba petita picada

• 1 got de vi negre

• 100 ml de brou de carn

• 100 ml de nata per cuinar

• 2 cullerades de mantega

• 1 cullerada d’oli d’oliva

• Sal i pebre al gust

• Romaní o farigola fresca (opcional)

Preparació:

Preparar els filets:

• Salpebrar els filets i deixar-los reposar a temperatura ambient uns 10 minuts.

Cuinar la carn:

• Escalfar 1 cullerada de mantega i l’oli en una paella a foc fort.

• Marcar els filets 2-3 minuts per cada costat (per un punt mitjà).

• Retirar i reservar en un plat cobert amb paper d’alumini.

Fer la salsa de bolets:

• A la mateixa paella, afegir 1 cullerada de mantega i sofregir l’all i la ceba fins que estiguin daurats.

• Afegir els bolets laminats i cuinar fins que deixin anar la seva aigua.

• Abocar el vi negre i deixar reduir 3-4 minuts.

• Afegir el brou de carn i cuinar 5 minuts més.

• Incorporar la nata, barrejar bé i cuinar fins que espesseixi.

Servir:

• Col·locar els filets als plats i cobrir amb la salsa de bolets i vi negre.

• Opcional: Decorar amb romaní o farigola fresca.

Suggeriment: Acompanya amb puré de patata o espàrrecs a la planxa.