Tortell de reis

tortellreis

Els Reis Mags de l’Orient ja fa dies que són de camí. Aquest divendres a la nit arribaran als nostres pobles i ciutats, un any més, per repartir màgia i regals per a tots. I com mana la tradició, el tortell de reis no pot faltar a la taula. És per això que des d’Arderiu la Carn us volem compartir una recepta de Cuinaperllaminers perquè pugueu fer el tortell vosaltres mateixos a casa.

Per a la primera massa:

    • 20 g de llevat premsat de flequer
    • 35 g de llet sencera tèbia
    • 75 g de farina de força

En un bol, es desfà el llevat amb la llet tèbia, s’hi afegeix la farina i es remena fins que la massa sigui homogènia i elàstica. Es deixa llevar fins que dobli el seu volum.

Per a la segona massa:

    • 50 ml de llet sencera
    • 125 g de sucre
    • 2 ous
    • 70 g de mantega freda
    • 400 g de farina de força
    • 5 g de sal
    • 15 g de llet en pols
    • ratlladura de mitja llimona
    • ratlladura d’una taronja
    • vainilla en pols
    • canyella en pols

Per a la decoració:

    • 1 ou batut
    • fruita confitada
    • sucre
    • 1 figureta
    • 1 fava
    • 1 corona

En un bol o a la màquina d’amassar, s’hi posa: la farina, la llet en pols, el sucre, la sal, la canyella, la vainilla, les ratlladures, la mantega freda i els ous batuts lleugerament. Es comença a amassar i s’hi afegeix la llet tèbia i la primera massa. Es deixa dins un bol enfarinat i tapat fins que tripliqui de volum (unes 5 hores). Després es treballa la massa i es fa un forat al mig.

Es col·loca al damunt d’una safata folrada amb paper de forn i es pinta amb un ou batut. Es deixa reposant tota la nit dins el forn sense temperatura perquè dobli el seu volum. Es torna a pintar amb ou batut i es decora amb la fruita confitada i el sucre. Es cou al forn a 180ºC fins que sigui ros (uns 20-25 minuts). Es retira del forn i es deixa refredar a temperatura ambient.

Un cop fred el podeu partir per la meitat i farcir-lo del que vulgueu, amb crema pastissera, per exemple.

Ves aquí per veure la recepta complerta pas per pas: http://www.cuinaperllaminers.com/2010/01/tortell-de-reis.html

Bona nit de Reis!

tortellreis

Fotos de Cuina per llaminers.